Mamma mia kolač

 Još jedan u nizu kremasti kolačić, savršen i baš po mom ukusu jer je čokoladan, sočan, a ima i dosta oraha pa je prilično i kaloričan. 

Nije komplikovan, potrebno je samo malo vremena dok se skuvaju filovi jer ih je potrebno dva pa se spajaju u jedan ali je ukus fantazija... Ako ste ljubitelj kremastih kolača, pogotovo onih sa čokoladom ili orasima, probajte ovaj recept, bićete oduševljeni :)

Potrebno za korice:

• 8 belanaca
• 8 kašika šećera
• 6 kašika mlevenih oraha (može i lešnika)
• 2 kašike brašna
• pola praška za pecivo.

Možete mutiti po 4 belanca i sve sastojke podeliti na pola pa peći dve četvrtaste kore ili kao ja, da se manje mučite, mutite celu smesu od jednom, pecite u velikom plehu od rerne i nakon pečenja sečete na pola. Dok su vruće, poprskajte malo mlekom, nije obavezan korak, ali ja volim kad je kolač sočniji.

Fil I:

• 600ml mleka
• 5 kašika šećera
• 2 pudinga od vanile
• 100g čokolade
• 125g margarina
• 150-200g mlevenih oraha (ili lešnika).

Odvojite 400ml mleka i stavite sa šećerom da provri, ostatak mleka pomešajte sa pudingom od vanile i zakuvajte fil. U topao dodajte čokoladu da se otopi. Možete kuvati i sa pudingom od čokolade ali se meni ovako više sviđa. Kad se prohladi, penasto umutite margarin i spojite sa filom i na kraju umešajte mlevene orahe.

Fil II:

• 8 žumanaca
• 5 kašika šečera
• 100g čokolade
• 125g margarina.

Žumanca je potrebno kuvati na pari sa šećerom uz konstantno mešanje, pa kad smesa postane bleda, gusta i penasta, dodajte čokoladu da se otopi. U ohladjen fil dodajte preostali penasto umućen margarin. 

Oba fila spojite i lepo sjedinite. Preko prve kore premažite polovinu fila, druga kora pa druga polovina fila i pospite mlevenim orasima, možete i čokoladom, dekorišite po želji.

Prijatno!

Voćna mađarica

 Sočan kremasti kolač koji se može svrstati i u krupne kolače ako se seku veće kocke i u sitne kolače ako se seku šnite. Savršen spoj prhkih korica i voćnih krema. Jako osvežava, sočan je, crveno voće mu daje i neku kiselkastu notu. Nije komplikovan za pravljenje ali jeste malo duži proces pošto se kuvaju dva fila i peku tanke korice. Ali ako probate, sigurno ćete poželeti da ga pravite opet :)

Sastojci za kore:

• oko 600g brašna
• 100g kristal šećera 
• 100g prah šećera
• 2 jajeta
• kisela pavlaka
• 250g margarina
• 1 prašak za pecivo.

Umesite tako što ćete pomesati prvo suve sastojke, brašno, prašak za pecivo, posebno umutite jaja sa šećerom pa dok mutite dodajte omekšali margarin i kiselu pavlaku i na kraju sve jedinite, umesite i podelite na 5 jednakih delova. Ostavite testo da odmori pola sata u frižideru. Ja sam pekla na zadnjoj strani pleha dimenzija 30x40cm, isecite pek papir dimenzije pleha, stavite jednu lopticu testa od onih 5 delova, malo razvucite rukom pa prekrijte celofanom ili pek papirom i razvlačite oklagijom, na taj način nećete dodavati brašno pa će korice ostati mekane, neće biti tvrde, neće vam se lepiti i višak testa sa ivica isecite, ako treba dodajte gde fali i pecite vrlo katko, 7-10min na 170 stepeni, kore trebaju ostati bele. 

Roze fil:

• 500ml mleka
• 2 pudinga od jagode
• 4 kašike šećera
• 125g margarina ili maslaca.

Puding zakuvajte kako bi i inače kuvali, veći deo mleka sa šećerom staviti da prokuva, ostatak mleka dodati prašak za puding pa zakuvati fil, kad se prohladi sjediniti sa penasto umućenim margarinom.

Voćni fil:

• 500g crvenog voća, ja sam koristila maline, ali možete i jagode ili mix šumskog voća
• 200ml vode
• 100g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 pudinga od jagode.

Voće pospite šećerom i vanil šećerom i ostavite da se kuva, tj. da se opusti ako je iz zamrzivača i pusti svoje sokove. Puding od jagode pomešajte sa vodom pa zakuvajte voćni fil sa pudingom. On treba biti mlak kad se filuje tako da je najbolje prvo skuvati roze fil, ispeći korice i na kraju skuvati voćni fil pa krenuti na filovanje.

Prvu koru premažete polovinom roze fila, stavite drugu koru, premažete polovinom voćnog fila, treću koru drugom polovinom roze fila, četvrtu drugom polovinom voćnog fila i završite petom korom. Kolač opteretite i ostavite da se hladi, najbolje preko noći. Korice će upiti svu vlažnost od filova i biće mekane, prhke i preukusne. Što duže kolač stoji, sve je ukusniji. Odozgo obično pospem prah šećerom i sečem šnite, može se iskoristiti i bela čokolada.

Prijatno!