Srculenca sa kokosom

 Divna poslastica sa kokosom, podseća na alphabet tortice, može se smesa koristiti i na taj način. Prhki biskviti koji kada odstoje upiju vlažnost fila pa se zalogaji tope, a krem... Preukusan! Spoj vanile i kokosa. Kremasto, pufnasto, pahuljasto, sočno... Morate isprobati da bi shvatili o čemu pričam :D

Inače nije komplikovan, a ni skup kolač, ne ide mnogo sastojaka, a zaista je preukusan. Mera je za od prilike sedam većih srca koja se spajaju sa po dva biskvita, ako treba veća količina, samo duplirajte smese. 

Sastojci za testo:

• 120g maslaca sobne temperature
• 80g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje 
• 200g brašna.

Sve sastojke sjediniti i lepo umesiti, a zatim ostaviti u frižider jer kad se maslac stegne, lakše će se razvući kasnije da možete modlom vaditi oblike.

Peće se 10ak min na 180 stepeni, ne trebaju puno porumeneti. Na prvu loptu će vam se činiti tvrdo testo ali kad odstoji, ohladi se, premaže filom, povući će svu vlagu od fila i biće baš sočno i prhko.

Krem:

• 300ml mleka
• 100g šećera
• 1 vanilin šećer
• 30g kokosovog brašna
• 30g pudinga od vanile
• 150ml slatke pavlake.

Od ukupne količine mleka, odvojite malo da razmutite puding. Ostatak mleka sa šećerom, vanil šećerom i kokosom stavite da provri pa zakuvajte kremu sa pudingom. Kad se ohladi, posebno umutite slatku pavlaku pa sjedinite smese. Dobiće baršunastu teksturu, prelep spoj kokosa i vanile.

U kesicu sa nastavkom po želji sipajte kremu, istiskujte je na jedan biskvit, preklopite drugim pa i odozgo istisnite kremu. Možete posuti kokosom ili možete dodati dekoraciju po želji, neku voćkicu možda, rafaelo kuglice i slično.

Najlepše je kad odstoji par sati ili preko noći u frižideru.

Prijatno!

Američke korfne

Poslastica koju najčešće deca vole najviše, mada... Ni mi nismo baš ravnodušni :) Slatko testo, krofne sa raznim punjenjem i sa raznim glazurama, čokoladnim ili šećernim, mogu često biti deo slatkih stolova, ali su super poslastica da se zasladimo bez posebnog povoda. 

Raznih je recepata na tu temu, u zavisnosti da li se testo mesi ili pravi ređe za aparat za krofnice. U ovom slučaju se testo mesi i prži na ulju.

Testo:

• 1 kesica suvog kvasca
• 2 kašike tople vode
• 180ml toplog mleka
• 1 jaje
• 70g šećera
• 40g maslaca ili margarina (probala sam i mast da stavim, isto su mekane i lepe)
• 1 kašičica soli
• oko 400g brašna
• ulje za prženje.

Kvasac pomešati sa vodom, kašikom šećera i malo posuti brašnom i ostaviti da nabubri dok spremate ostalo, ako je previše gusto, dodajte malo mleka.

Maslac umutite sa šećerom, potrebno je da predhodno bude na sobnoj temperaturi, dodajte jaje, mleko i na kraju brašno pomešano sa malo soli. Brašno dodajte postepeno, osetite pod rukom koliko je potrebno, ne sme da bude previše tvrdo umešeno. Ostavite da se udvostruči na toplom mestu.

Kad se testo udvostručilo, još jednom lagano premesite uz dodavanje malo brašna, rastanjite ali ne previše tanko i vadite krofnice kalupom po želji. Ostavite ih na podlogu da nadodju jos 15ak min. 

Ulje sipajte u dublji sud i stavite da se dobro zagreje, a onda jednu po jednu krofnicu kratko pržite. Ubacujete ih u tiganj tako da prvo stavite onu stranu koja je bila gore dok su narastale, nadam se da razumete. Propržite kratko sa obe strane i vadite na ubrus da se sacedi višak masnoće.

Kad se malo prohlade možete umakati u čokoladnu glazuru, šećernu glazuru...

Čokoladnu glazuru pravite tako što 100g čokolade rastopite sa 100g margarina i 2 kašike ulja.

Šećernu glazuru pravite tako što šećer u prahu pomešate sa kašičicom limunovog soka i ekstraktom po želji - jagode, maline...

Možete ih ukrasiti raznobojnim mrvicama, srculencima, kuglicama...

Krofnice su mekane, sočne, čak su lepe i sutradan ako se sačuvaju u zatvorenoj posudi u frižideru.

Prijatno!

Mamma mia kolač

 Još jedan u nizu kremasti kolačić, savršen i baš po mom ukusu jer je čokoladan, sočan, a ima i dosta oraha pa je prilično i kaloričan. 

Nije komplikovan, potrebno je samo malo vremena dok se skuvaju filovi jer ih je potrebno dva pa se spajaju u jedan ali je ukus fantazija... Ako ste ljubitelj kremastih kolača, pogotovo onih sa čokoladom ili orasima, probajte ovaj recept, bićete oduševljeni :)

Potrebno za korice:

• 8 belanaca
• 8 kašika šećera
• 6 kašika mlevenih oraha (može i lešnika)
• 2 kašike brašna
• pola praška za pecivo.

Možete mutiti po 4 belanca i sve sastojke podeliti na pola pa peći dve četvrtaste kore ili kao ja, da se manje mučite, mutite celu smesu od jednom, pecite u velikom plehu od rerne i nakon pečenja sečete na pola. Dok su vruće, poprskajte malo mlekom, nije obavezan korak, ali ja volim kad je kolač sočniji.

Fil I:

• 600ml mleka
• 5 kašika šećera
• 2 pudinga od vanile
• 100g čokolade
• 125g margarina
• 150-200g mlevenih oraha (ili lešnika).

Odvojite 400ml mleka i stavite sa šećerom da provri, ostatak mleka pomešajte sa pudingom od vanile i zakuvajte fil. U topao dodajte čokoladu da se otopi. Možete kuvati i sa pudingom od čokolade ali se meni ovako više sviđa. Kad se prohladi, penasto umutite margarin i spojite sa filom i na kraju umešajte mlevene orahe.

Fil II:

• 8 žumanaca
• 5 kašika šečera
• 100g čokolade
• 125g margarina.

Žumanca je potrebno kuvati na pari sa šećerom uz konstantno mešanje, pa kad smesa postane bleda, gusta i penasta, dodajte čokoladu da se otopi. U ohladjen fil dodajte preostali penasto umućen margarin. 

Oba fila spojite i lepo sjedinite. Preko prve kore premažite polovinu fila, druga kora pa druga polovina fila i pospite mlevenim orasima, možete i čokoladom, dekorišite po želji.

Prijatno!

Voćna mađarica

 Sočan kremasti kolač koji se može svrstati i u krupne kolače ako se seku veće kocke i u sitne kolače ako se seku šnite. Savršen spoj prhkih korica i voćnih krema. Jako osvežava, sočan je, crveno voće mu daje i neku kiselkastu notu. Nije komplikovan za pravljenje ali jeste malo duži proces pošto se kuvaju dva fila i peku tanke korice. Ali ako probate, sigurno ćete poželeti da ga pravite opet :)

Sastojci za kore:

• oko 600g brašna
• 100g kristal šećera 
• 100g prah šećera
• 2 jajeta
• kisela pavlaka
• 250g margarina
• 1 prašak za pecivo.

Umesite tako što ćete pomesati prvo suve sastojke, brašno, prašak za pecivo, posebno umutite jaja sa šećerom pa dok mutite dodajte omekšali margarin i kiselu pavlaku i na kraju sve jedinite, umesite i podelite na 5 jednakih delova. Ostavite testo da odmori pola sata u frižideru. Ja sam pekla na zadnjoj strani pleha dimenzija 30x40cm, isecite pek papir dimenzije pleha, stavite jednu lopticu testa od onih 5 delova, malo razvucite rukom pa prekrijte celofanom ili pek papirom i razvlačite oklagijom, na taj način nećete dodavati brašno pa će korice ostati mekane, neće biti tvrde, neće vam se lepiti i višak testa sa ivica isecite, ako treba dodajte gde fali i pecite vrlo katko, 7-10min na 170 stepeni, kore trebaju ostati bele. 

Roze fil:

• 500ml mleka
• 2 pudinga od jagode
• 4 kašike šećera
• 125g margarina ili maslaca.

Puding zakuvajte kako bi i inače kuvali, veći deo mleka sa šećerom staviti da prokuva, ostatak mleka dodati prašak za puding pa zakuvati fil, kad se prohladi sjediniti sa penasto umućenim margarinom.

Voćni fil:

• 500g crvenog voća, ja sam koristila maline, ali možete i jagode ili mix šumskog voća
• 200ml vode
• 100g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 pudinga od jagode.

Voće pospite šećerom i vanil šećerom i ostavite da se kuva, tj. da se opusti ako je iz zamrzivača i pusti svoje sokove. Puding od jagode pomešajte sa vodom pa zakuvajte voćni fil sa pudingom. On treba biti mlak kad se filuje tako da je najbolje prvo skuvati roze fil, ispeći korice i na kraju skuvati voćni fil pa krenuti na filovanje.

Prvu koru premažete polovinom roze fila, stavite drugu koru, premažete polovinom voćnog fila, treću koru drugom polovinom roze fila, četvrtu drugom polovinom voćnog fila i završite petom korom. Kolač opteretite i ostavite da se hladi, najbolje preko noći. Korice će upiti svu vlažnost od filova i biće mekane, prhke i preukusne. Što duže kolač stoji, sve je ukusniji. Odozgo obično pospem prah šećerom i sečem šnite, može se iskoristiti i bela čokolada.

Prijatno!

Puslica torta

 Jedna od torti od kojih sam se baš dugo ustručavala da je pravim. Razlog - mislila sam da je jako teško dobiti ove fine beze korice, smatrala sam da mi nikad neće ispasti kako treba jer sam čitala da hoće da spadnu, da unutrašnjost korica bude žilava, sve mi je naizgled delovalo komplikovano. Ali, dok ne probaš, ne znaš! Prvo sam isprobala one male mini pavlove (Mini pavlove tortice), videla sam da, u stvari, i nije toliko komplikovano. Bitno je samo da rerna bude zagrejana i da se dugo suši na niskoj temperaturi. Fil je jednostavan i može se kombinovati sa orasima ili voćem.

Sastojci:

Beze korice:

• 10 belanaca
• 20 kašika šećera
• 1 kašika sirćeta ili ceđenog soka limuna
• 1 kašika gustina ili pudinga od vanile.

Najpre uključite rernu da se lepo zagreje na 200 stepeni. Kada koru umutite i ubacite u rernu, smanjite na 150 stepeni ako je bez ventilatora, ako ima ventilator, onda na 130 stepeni i suši se od 50-60 min. Proveravajte da ne postane mnogo žuta, i na kraju kad istekne tih 50 min, ugasite rernu, a vrata otvorite vrlo malo da se tako rashladi. Belanca umutite u čvrst šam ali ne previše čvrst jer kad su belanca previše umućena, nakon pečenja, kora bude žilava. Postepeno dodajete šećer i mutite dok se skroz ne rastopi. Na kraju dodajte kašiku sirća, mutite vrlo kratko, i kašiku gustina, isto mutite vrlo kratko. Ja smesu raširim ravnomerno na pleh od rerne koji okrenem naopako i kad se ispeče, sečem na pola ili na tri dela za šnit tortu. Stvarno je jednostavno.

Fil:

• 10 žumanaca
• 150g kristal šećera
• 1 vanilin šećer
• 500ml mleka
• 125g margarina
• 2 pudinga od vanile
• 200g mlevenih oraha
• i jos oko 200g šlag krema.

400ml mleka sa šećerom i vanil šećerom stavite na ringlu, a žumanca, puding i ostatak mleka umešajte, zakuvajte fil i ostavite da se hladi. Kad se prohladi, umutite penasto margarin pa dodajte filu. Na kraju dodajte 200g mlevenih oraha. 

Možete praviti i voćnu verziju, u fil nemojte dodavati orahe, ali između fila i šlaga, stavljajte voće po želji, jagode, maline, borovnice...

Filujete kora, fil, šlag, kora, fil, šlag...

Torta je jako lagana, osvežavajuća, ukusna u obe varijante, bilo da je voćna ili da je sa orasima. Sa orasima je malo kaloričnija svakako.

Mali trik je i da orahe stavite malo u rernu da se prosuše, daće jači ukus torti.

Prijatno!

Torta sa orasima

 Preukusna sočna i kremasta torta sa orasima. Naravno, naći ćete puno recepata, svaki je različit, svaka torta sigurno ima svoj poseban ukus i neku priču. Ovaj recept sam preuzela iz knjige recepata moje svekrve, inače, većina ukućana baš voli torte sa orasima i lešnicima jer su kalorične, jako ukusne, kremaste i sočne. 

Savršena je za bilo koju vrstu slavlja, dovoljno čvrsta da može pod fondan.

Sastojci:

Biskvit:

• 14 belanaca
• 4 žumanca
• 14 kašike šećera
• 10 kašika mlevenih oraha
• 4 kašike mlevenog keksa
• 2 kašike brašna
• 1 prašak za pecivo.

Umutiti 7 belanaca sa šećerom pa dodati 2 žumanca, 5 kašika mlevenih oraha, 2 kašike mlevenog keksa, 1 kašiku brašna i pola praška za pecivo. Smesu izručiti u kalup obložen pek papirom prečnika 26cm. Peći 20ak min na 180 stepeni. Kad se ohladi preseći na pola da dobijemo dva biskvita, potrebno je ukupno četiri zato ispecite još jedan biskvit na isti način. Žumanca pomažu da biskvit ne slegne u sredini.

Fil:

• 1l mleka
• 300g šećera
• 2 vanilin šećera
• 10 žumanaca
• 4 pudinga od vanile
• 250g margarina
• 300g mlevenih oraha.

800ml mleka staviti da prokuva sa šećerom i vanil šećerom, ostatak mleka sjediniti sa žumancima i pudingom pa zakuvati fil. Kad se prohladi, sjediniti sa penasto umućenim margarinom i dodati mlevene orahe. 

Biskvite možete poprskati sa malo mleka, nije obavezno ali bude malo sočnija torta, filovati: kora, fil, kora, fil... Završiti četvrom korom. Isto po želji, preko fila na svakom sloju, možete dodavati umućenu slatku pavlaku ali nije obavezno, preukusna je i bez nje. 

Savršen svaki zalogaj!

Prijatno!

Bele šubarice

 Viđala često sličice belih šubarica, tj. ruskih kapica u drugačijem izdanju pa rešila da isprobam recept. Znamo da se kod klasičnih ruskih kapa kuva beli fil i peku biskviti sa kakaom, kod ovih ,,drugačijih" kolačića, krem je isto čokoladan, a biskviti su sa orasima ili lešnicima, kako više volite. Pošto sam ja inače veeeeliki ljubitelj čokolade, naravno da sam morala da probam kako izgleda i kakavog je ukusa kolač ovog tipa :) Ima malo više posla, isto kao i sa običnim ruskim kapama, potrebno je malo strpljenja, ali isplati se na kraju, probajte i videćete :)

Potrebno:

Krema:

• 500ml mleka
• 2 pudinga od čokolade (ako pravite sa lešnicima, možete probati i puding sa ukusom lešnika ako uspete da ga pronađete)
• 150g šećera
• 1 kašika brašna
• 3 kašike nekog nugat krema (nutella, linolada)
• 125g margarina.

Skuvajte puding najnormalnije, ostavite da se prohladi, pa u prohlađeno dodajte penasto umućen margarin i krem.

Biskvit:

• 6 jaja
• 10 kašika šećera
• 8 kašika vode
• 10 kašika brašna
• 2 kašike kakao praha
• 4 kašike mlevenih oraha ili mlevenih pečenih lešnika
• 1 prašak za pecivo.

Odvojite belanca od žumanaca, penasto umutite belanca u čvrst sneg uz dodavanje šećera. Dodajte jedno po jedno žumance i vodu postepeno, na kaju sjedinite sve suve sastojke, brašno, prašak za pecivo, kakao, lešnike ili orahe, šta ste već izabrali da stavite. Izmešajte sve mikserom na najmanjoj brzini kako bi se sve lepo sjedinilo i izručite u pleh, moj je dimenzija 32x22cm. Peći na 180 stepeni 20ak min, proverite čačkalicom.

Ohlađeni biskvit vadite kalupom, možete iskoristiti i čašu, ne previše veliku, ne previše malu, secite nožem na dva dela i filujete šubarice. Po dva kružića spajate filom pa ih onda nožićem ili nekom špatulicom, kako vam je lakše, filujete okolo i uvijate u mlevene orahe ili lešnike, šta ste već stavljali u biskvit.

Nafilovane odmah valjate u orahe/lešnik, ostavite da se hlade. Odozgo ih prelivate otopljenom belom čokoladom, lepo je razvucite do ivica. Ostavite na hlađenje i uživajte u slatkim zalogajima!

Prijatno!